燉品
肉骨茶
u 材料:
肉骨茶藥包1包250公克、帶骨小肋骨2斤、帶皮蒜粒15粒、醬油2大匙、水12碗
u 做法:
1. 將小肋骨切成約10公分長的肉塊，川燙洗淨。
2. 放入所有材料，將水加至八分滿，蓋上內鍋蓋一起燉煮沸後，再煮5分鐘，移至保溫 鍋內。
3. 30分鐘後即可取出食用。
當歸枸杞鰻
u 材料:
鰻魚1條、薑片少許、米酒半杯、當歸半錢、枸杞60粒、鹽適量。
u 做法:
1. 將鰻魚處理洗淨後，切成約5公分長的肉塊，放入加有鹽和醋汁溫水中川燙，取出後用冷水洗淨鰻魚外皮的黏度。
2. 將鰻魚及所有配料放入內鍋中，加入適量的水，蓋上內鍋蓋以中火煮沸後，移至保溫鍋，20分鐘後即可取出食用。
人参燒酒雞
u 材料:
雞一隻、人参2錢、帶皮老薑2塊、米酒4-6瓶、胡麻油1杯
u 做法:
1. 將雞切塊川燙後用冷水洗淨，再將帶皮老薑洗淨後切片，把胡麻油倒入炒鍋中爆香老薑，最後把雞塊加入炒至微黃。
2. 先將米酒加入內鍋，加入所有材料，蓋上內鍋蓋後煮沸後，移至保溫鍋，30分鐘後即可取出食用。
紅燒牛肉
u 材料:
牛腩2斤、老薑6片、米酒1杯、胡麻油1杯、蒜6粒、花椒粒少許、醬油2/3杯、冰糖、味精適量
u 做法:
1. 牛腩切成適當塊狀備用。
2. 將所有材料放入鍋中加水至5分滿煮沸後，加入冷水至八分滿，在煮沸20分鐘，移至保溫鍋
3. 30分鐘後即可取出食用。
紅燒燉豬腳
u 材料:
前腿肉1只、醬油1杯、冰糖適量、油1杯、蒜5粒、蔥2枝、楜椒鹽及五香粉各少許。
u 做法:
1. 前腿肉切塊，用熱水洗淨後再泡冷水，瀝乾水分，倒入醬油拌勻入色，再以熱油炸至金黃色。
2. 先以三匙油在炒鍋中爆香蒜粒，再將肉塊放入同炒，在加入醬油、糖、五香粉、胡椒粉及蔥。
3. 將全部材料放入內鍋，水加至八分滿，蓋上內鍋蓋，用大火煮沸後，移至保溫外鍋90~120分鐘後即可食用。
紅槽雞肉
u 材料:
雞胸肉、蔥數片、蔥1枝、紅槽2匙、鹽、胡椒粉少許
u 做法:
1. 先將雞胸肉切塊洗淨，瀝乾水分，在炒鍋中過熱油至6-7分熟，撈出將油瀝乾
2. 起油鍋爆香薑片，再放入雞胸肉塊一起炒，將炒過的雞胸肉移入內鍋中，加入所有調配味拌勻，煮沸後移至保溫鍋，30分鐘後即可食用。
菱角燒肉
u 材料:
去殼菱角半斤、夾心肉12兩、八角2粒、大蒜2粒、醬油2大匙、酒、鹽、胡椒粉少許
u 做法:
1. 先將夾心肉切成塊狀，用3匙油爆香大蒜，在放入肉塊炒至肉色辯白無血水後，再放入內鍋。
2. 將菱角及調味配料同時放進內鍋，與肉塊一起拌勻，煮沸後移至保溫鍋內，約30分鐘即可食用。
3. 加入香菜風味更加。
佛跳牆
u 材料:
芋頭10兩、海参5兩、蹄筋5兩、排骨4兩、豬肚3兩、鮑魚2兩、栗子2兩、香菇5朵、蔥3枝、薑3片、酒2大匙、醬油3大匙、味精1大匙、糖1/2匙、鹽1/2匙、水6杯。
u 做法:
1. 海参洗淨後切斜段，蹄筋切約3公分長，再將豬肚洗淨加水、蔥、薑川燙，撈起豬肚切成長條狀。
2. 芋頭去皮切成塊狀，栗子洗淨後先蒸軟
3. 芋頭、栗子、排骨入油鍋炸成金黃色後撈起瀝油
4. 鮑魚切成塊狀、香菇泡軟去蒂
5. 將醬油、酒、味精、鹽、糖、水及所有材料放入內鍋，煮沸後續煮10分鐘，在移至保溫鍋保溫45分鐘後即可食用。
可樂燉豬腳
u 材料:
豬腳、薑5片、醬油2碗、可樂1瓶(350cc)
u 做法:
1. 豬腳用熱開水川燙洗淨後撈起備用
2. 所有材料放入內鍋，加入至五分滿，用中火煮沸後，續煮10分鐘，再放入保溫鍋，60分鐘後即可食用。
紅燒牛腱
u 材料:
牛腱2條、蔥1大把、薑1大塊、辣椒3條、冰糖少許、醬油2碗、米酒半碗、水加五分滿
u 做法:
將所有材料放入鍋中加水至五分滿煮沸後，加入冷水至八分滿，再煮沸20分鐘，移至保溫鍋，60分鐘後即可食用。